コロッケ、マグロと山芋のラー油漬け、松茸のお吸い物ご飯の3品

コロッケを作る。
ついでに松茸のお吸い物ご飯とマグロと山芋のラー油漬けも作る。

今回の出来上がり。

①松茸のお吸い物ご飯を作る。

チョーかんたんな炊き込みご飯。
今回は３人分で米２合。
水少なめにして、塩、醬油、酒、みりんを適当に入れる。
シメジとかエリンギとか入れると良いが、冷蔵庫に鶏ささ身のゆがいたのがあったので、今回はこれを入れてみた。

今回は２合炊いてみた。

ここに永谷園の「松茸の味　お吸いもの」を１袋入れる。

チョー便利、永谷園。

炊飯ボタンを押す。
炊き上がり。

ミツバなどを乗せる。

②マグロと山芋のラー油漬けを作る。

タレを作る。
醬油４：ごま油１：砂糖少々：酢ちょびっと：ニンニク１かけすりおろし：七味唐辛子適量
を混ぜる。

タレ作る。

まぐろブツと山芋を同じくらいの大きさに切って、このタレに漬ける。
胡麻をふって、しばらく冷蔵庫で寝かせておく。

ほんとはこのままで良いのだが、今回はラー油を少々加えてみる。あんまりたくさん入れすぎないよう注意。

ラー油も入れてみる。

青ネギなどを散らして出来上がり。

ピリッとして暑い日にはピッタリ。

③コロッケを作る。

３人分６個を作ろうと思って、じゃがいも３個を皮が付いたまま茹でる。
スポンジで泥だけ洗って、じゃがいもが全部水に浸かるくらい水を鍋に入れて、水から煮ていく。
菜箸がスッーと刺さるまでゆっくりと茹でていく。
水が少なくなるまでおよそ30分くらいかかる。

じゃがいもを煮る。

茹で上がるまで結構時間かかる。

じゃがいもを茹でている間に、ニンニクとタマネギをみじん切りにして炒めていく。
白ワインを入れてじっくり炒めて、しんなり良い感じになったら挽肉を投入。
さらに炒めて、挽肉が炒まったら火を止めて、余分な油をクッキングペーパーで丁寧に拭って取ってやる。

ニンニク、タマネギを炒める。

挽き肉入れてさらに炒める。

フライパンを斜めに置いて余分な油を取る。

卵を１個割り、黄身と白身に分けておく。

卵１個を卵黄と卵白に分ける。

茹で上がったじゃがいもを熱いうちにざるにあけて、竹ベラでザクザクとつぶしていく。
皮を取り除きながらざる越しに細かくなって通ったものと、ざるの中に残ったツブツブのやつと両方をボウルにまとめる。
全部細かくしない方が美味しく出来上がる。

ざるの中でじゃがいもを竹ベラでつぶす。

ボウルに移して、塩こしょうして、卵黄を入れてさっくり混ぜる。

フライパンで炒めてあった具を投入して混ぜる。

全体が何となく混ざったら、半分をもうひとつのボウルに取り分ける。
ノーマルコロッケとカレーコロッケの２種作りたいので、１つのボウルの取り分けた具にカレーパウダーを振りかける。結構たくさん入れる。

コロッケの具を半分づつに分ける。

かたっぽにカレーパウダーを振りかけてカレー味にする。

ボウルの中の具を手で取って、それぞれ３個になるように丸く形にまとめていく。
空気が残らないように左右の手のひらを使って丸めていく。

手で形をまとめる。

小麦粉（薄力粉）をまんべんなくまわりにまぶして、卵白をその周りに付けて、さらにパン粉を付ける。
そして油を170℃にして丁寧に壊れないように揚げる。

薄力粉をまぶす。

卵白をくぐらせてパン粉を付ける。

170℃の油で揚げる。

付け合わせにスナップエンドウと冷やしトマトを作る。

スナップエンドウ茹でる。

トマト切って塩振る。

出来上がり！

コロッケできた！

手作りのコロッケ美味い！

しかしひたすらめんどくさい！

コロッケは出来合いを買った方が良い、と思った。