レバニラ炒め

冷蔵庫にニラがあったので、レバニラ炒めを作る。

豚レバーを塩で揉んで、水に浸して血抜きする。

レバを水に浸して血抜き。10分くらい。

浸してる間に、酒＆醬油を混ぜて、擦りおろしたショウガとニンニクを混ぜたタレを作る。
水から取り出したレバーをこのタレに投入。

酒と醤油につけてラップして冷蔵庫。20分くらい。

モヤシ１袋を洗ってザルに入れておく。
ニラを５センチくらいに切って同じザルに入れておく。


次、
レバーに片栗粉をまぶしてサラダ油で軽く揚げる。

レバーをタレから取り出して、ペーパータオルで水気をよく取り除く。

片栗粉をたっぷりとまぶす。

油で揚げる。

レバーの件はこれで一旦終了。






改めてフライパンにサラダ油，豆板醤を入れて炒める。

使うもの。

ザルのモヤシとニラを投入し、レバーも投入して味覇（ウェイバー）とオイスターソース入れて炒める。
味覇は入れると何でも美味くなる魔法の中華調味料。

ニラ＆モヤシ。

塩とコショウで味を整えて出来上がり。

出来た！

かなりあっさりした、けれども味わい深いレバニラ炒めが出来た。